“淄博烧烤”热背后的冷思考
【大科公考导语】要说近哪个城市火，那么非淄博莫属，它火出圈的原因其实就是大众习以为常的生活体验——烧烤。一支串带火一座城，凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”，淄博烧烤火爆出圈，化身美食文化的新IP，也为这座城市软实力的提升打开了新的窗口。淄博烧烤爆火背后的系列操作，带来了哪些启示？
一、知背景
4月28日，中央政治局召开会议，分析研究当前经济形势和经济工作。会议强调，恢复和扩大需求是当前经济持续回升向好的关键所在。要多渠道增加城乡居民收入，改善消费环境，促进文化旅游等服务消费。从中我们可以看出，以需求来拉动经济增长是今后一段时间的重要经济工作任务。为什么？疫情三年，宏观政策超前发力，财政投入、地方借债投资也主要集中在基础设施建设等领域。在那段特殊时间段，需要这些以政府为主导的投资拉动来稳经济、保民生。但现在进入全面恢复期，经济增长的动力来源就多样化了，恢复和扩大需求就是其中重要一环。从“淄博烧烤”出圈我们可以看出，全国的消费潜力还是较大的，关键还是要做好两头，一是敢消费、能消费。那么就要增加群众收入。（之前靠政府投资拉动，落到个体头上的收入增长是不明显的。关键还是要靠市场主体恢复发展、靠民营经济活跃解决就业和收入的问题）；二是愿消费、想消费。那么就要提高消费供给质量、优化消费环境、打造消费场景、满足群众消费需求。由此看之，“淄博烧烤”出圈正是顺应了这个大势，也是印证了上层对经济发展的正确判断。
二、深解读
1.“淄博烧烤”为什么火？
“淄博烧烤”之所以能出圈，是多种因素、多方力量综合反应的结果。
从宏观层面看：1.顺应疫情转段放开后消费释放的大势。从今年1月份疫情转段后，群众的日常活动逐渐恢复到正常轨道，经济流动性增强，之前被压抑的消费需求逐渐释放了出来。2.顺应党中央政策号召。去年中央经济工作会议就指出，要把恢复和扩大消费摆在优先位置。那么，如何恢复和扩大消费，就成为了各地抓经济工作的着力点了。“淄博烧烤”体现的是恢复和扩大群众的文旅、餐饮消费，是淄博的主抓点。
从中观层面看：1.“淄博烧烤”有基础、有习俗内涵。“淄博烧烤”一直都存在，与老百姓日常生活息息相关，成为当地的特色小吃，也是群众的生活习俗。2.“淄博烧烤”有准备、有多年积累。在“淄博烧烤”火之前，当地就有意向打造“淄博烧烤”品牌，在美食节目、直播等领域有意培育品牌，提升“淄博烧烤”的影响力。3.“淄博烧烤”有特色、有价值基础。“淄博烧烤”与全国其他地方有所不同，烤法、吃法、风味有其独特性，物美价廉等。
从微观层面看：1.善于运用网络营销。通过讲故事（高校学生双向奔赴）、《致全市人民的一封信》、各类平台推送引流，逐渐把“淄博烧烤”推向流量高峰。2.政府靠前服务。成立烧烤协会、安排烧烤专列、公交专线、绘制烧烤地图、举办节庆、提供青年旅馆等，市场监管、公安部门、消防部门、志愿组织靠前服务，维护秩序，营造良好的消费环境。同时，以此为热点，开辟其他文旅消费内容等。
2.从“淄博烧烤”出圈中可以得到哪些启示？
找准特色是根本。淄博烧烤抓住了当地人特有的生活基础、符合当地文化消费习惯，打地方“特色牌”，挖掘自身特色优势。
品牌营销是重点。打造“淄博烧烤”品牌，通过在各类美食节目、网红直播中提升知名度，借助互联网的传播效应，把“流量”变“留量”。
贴近需求是关键。紧扣大众的日常生活需求，抓住疫后文旅消费需求的引爆点，增添城市“烟火气”。
政府作为是支撑。政府谋划布局，快速打出政策“组合拳”，细化配套服务，优化营商环境，发放消费券、举办节庆活动等，营造良好氛围。
3.包括淄博在内的“爆红城市”如何“长红”？
一要持续提升文旅产品质量。丰富旅游线路和产品，更好满足游客消费体验，加强产品和服务创新，防止单一化。
二要着力培育文旅业态文化。挖掘本地资源禀赋，植入当地特色文化内涵，激发持续发展内生动力。
三要立足长远加强规划管理。加强文旅产品供给和服务质量跟踪管理，明确标准规范，维护市场秩序。
四要推动文旅资源跨区整合。加强地域联动合作，可向周边城市引流，减轻本地供给不足给游客带来的影响。
五要做好热点消退前瞻应对。尊重文旅热点消费规律，打造新消费场景，对冲热点消退不利影响，引导市场资源合理投入。
4.网络营销时代，文旅发展如何用好“流量”密码？
提升文旅产品供给质量是基础。再好的营销也需要“回头客”，做好文旅产品和服务质量提升工作是基础、是前提。需要有关部门全面加强规划管理，做好文旅产业系统布局，维护文旅市场秩序，引导文旅企业提升服务水平，增强游客的满意度获得感。
利用社交媒体塑造城市文旅形象。文旅业是信息密集型产业，更需要社交媒体这样兼具趣味性、碎片化、接地气和效率高等特点的平台，直接清晰地构建旅游目的地形象。借助社交媒体这一创意性丰富、社交黏度高的流行媒介形式，用影像、图片多视角展示当地文旅资源，讲述人文故事，展现当地多彩魅力，持续打造网络热点话题和网红旅游打卡地。
让市民游客成文旅形象传播主力军。在人人都有麦克风的时代，每一位游客，即是消费者、又是传播者。提升地方文旅资源知名度，持久、基础的方式蕴含在每一位消费者手中，就是让每个普通人都成为城市文旅形象的建设者和传播者。常态化组织达人到城里城外的“背街小巷”去发现、“打卡”，在与网友的双向互动中，展示城市“不为人知”的文旅精华。同时，很多地方文旅局长通过网络、视频、短片推介地区文旅资源，也是一种比较好的方式。
打造特色化、差异化“网红”资源。要坚持“人无我有，人有我优，人优我特、人特我廉，人廉我多”的原则，差异化布局、特色化挖掘，符合当下旅游市场个性化、品质化、定制化需求，打造不同层次的有质量的旅游产品。当前，越来越多的年轻人通过虚拟社群结伴旅行，正在成为一种新的旅行模式。社群旅游内容“种草”做到了以游客为中心，改变了旅游出行和消费的传统方式，给旅游经济带来了新的增长点。这种更直接清晰的旅游目的地形象塑造方式，对当地经济发展的助力和对游客的吸引力，也成为了破解文旅人气提升的“流量密码”。
